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잘먹기

파전으로 산행 후 행복 더하기, 파의 효능

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청명한 가을 하늘에 상쾌한 아침 공기를 마시며 산행에 오릅니다. 산보다는 바다를 좋아하는 편이지만 가을날이면 꼭 한 번씩 방문하는 곳이 있습니다. 경기도 광주에 있는 화담숲인데요, 단풍 구경에 빠져 자연의 신비를 경험하는 것이 너무나 큰 축복이라는 생각과 함께 산이 주는 맑고 상쾌한 공기는 몸과 정신마저 정화해 주는 느낌을 받습니다.

 

단풍이 주는 따스함

 

무엇보다 저희 가족이 이곳을 찾는 이유가 있는데요, 바로 산행 후 먹는 파전과 막걸리 때문입니다. 그 자체만으로 행복한 먹거리인 데다가 원앙 연못과 주변의 단풍들을 바라보며 먹는 그 맛은 매년 이맘때쯤이면 늘 생각나게 만들어 주는 것 같습니다. 다만 단풍철이 되면 예약하기가 어려워 저희도 매번 어려움을 겪지만 돌아오는 큰 기쁨을 알기에 기꺼이 감수하게 되는 것 같습니다. 

오늘은 무한 매력의 파전에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 

 

1. 파전

해물과의 궁합이 좋은 파전은 밀가루 반죽에 파를 넣고 부친 부침개의 대표선수라 할 수 있습니다. 개인마다 취향이 달라 바삭함을 좋아하는 사람도 있고 쫄깃한 식감을 좋아하는 사람도 있어 그에 따라 반죽을 달리하겠지만 저는 바삭함을 좋아하기 때문에 반죽에 부침가루와 튀김가루를 많이 사용해서 만들어 먹고 있습니다. 

주재료인 파도 지역마다 차이가 있는데요 주로 쪽파를 많이 사용하지만, 대파나 실파를 쓰는 곳도 있습니다. 

구워 먹는 스타일도 식감과 선호하는 맛에 따라 달리하는데요 기름진 것을 싫어하거나 쫄깃한 것을 좋아하는 사람은 기름은 적게 두르고 중 약불에 구워 먹는 방법도 있고, 기름지고 바삭한 것을 선호하면 많은 기름을 사용해 튀겨내듯이 구워 먹는 방법도 있습니다. 크기와 바삭함을 더하기 위해 빵가루 등을 첨가해 굽는 방법도 있습니다. 

사용하는 기름도 보통은 식용유를 사용하지만 풍미를 더하기 위해 들기름을 사용하기도 합니다. 

 

해물이 가득한 해물파전

 

몸에 좋은 파와 단백질 칼슘 등이 풍부한 해물이 들어간 파전은 풍부한 영양성분을 두루 섭취할 수 있고 야채를 싫어하는 아이들도 파의 크기가 부담스럽지 않다면 즐겨 먹게 되는 훌륭한 음식입니다.

유독 비 오는 날 파전을 더 찾게 되는 이유가 파전을 기름에 튀겨내는 소리가 비가 내릴 때 들리는 소리와 비슷해서라는 설이 있습니다. 비 오는 날에는 기온이 조금 떨어지는데 굽는 소리와 기름에서 나오는 냄새가 어우러져 식욕을 자극하고 떨어진 당 수치는 밀가루 음식에 대한 욕구를 자극하는 것 같습니다. 

여럿이 함께 모여 먹는 파전이 더 맛있는데 부쳐내기가 무섭게 달려들어 나온 식감 그대로 먹게 되는 파전은 다음 파전을 더 애타게 기다리게 합니다. 

 

 

 

2. 파의 효능

파(spring onion)는 중국 서부가 원산지라고 추정합니다. 쪽파와 대파 두 종류로 나눌 수 있습니다. 실파는 어린 대파를 수확한 것입니다. 대파는 국물 요리나 구이요리에 많이 사용하고 쪽파는 주로 김치를 담글 때 많이 사용합니다. 서양보다는 동양에서 주로 사용하는 채소입니다. 예로부터 우리에게 좋은 영양을 공급해 준 파의 효능에 대해서 알아보겠습니다.

 

● 콜레스테롤 개선 - 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 베타카로틴 성분이 풍부하게 들어 있어 혈액순환을 원활하게 해 혈관 건강을 개선해 줍니다. 

 

● 항균 효과 - 세균을 분해하는 성질인 알리신이 있는데 그 효과가 페니실린보다 강한 효과를 낸다고 합니다.

 

● 당뇨 예방 - 글루코키닌 성분은 혈당 조절에 도움을 주고 알리신 성분은 체내 각종 대사를 원활하게 촉진시켜 당뇨 예방에 도움을 줍니다. 또한 당질의 흡수를 지연시켜 급격한 혈당의 상승을 막아 줄 수 있다고 합니다.

 

● 면역력 강화 - 비타민C와 E 등 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 면역체계를 높여주는 데 도움을 준다고 합니다.

 

● 불면증 개선 - 파의 유화 알릴 성분은 진정 작용 효과가 있고 마그네슘 성분은 근육을 이완하여 심신이 안정되도록 도와줄 수 있습니다. 

 

● 피부건강 - 황산화 성분인 비타민 C는 기미, 주근깨 등 잡티를 제거하고 매끈한 피부를 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 노화 방지와 미백효과가 있습니다. 비타민E 베타카로틴 성분이 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다. 

 

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